Котлета «стюардесса»

Мякоть курицы пропускают через мясорубку, добавляют молоко, соль и выбивают фарш. Из фарша формуют лепешки весом около 50 г. На них укладывают примерно по 25 г начинки: мелко рубленное вареное яйцо соединяют с тертым твердым сыром, сливочным маслом и хорошо вымешивают. Формуют батончики, обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце, панируют в хлебных крошках. Жарят котлеты во фритюре. При подаче котлеты поливают сливочным маслом.