Картофельные крокеты с мясом
1 порция
На терке натирают сырой картофель, отжимают его, добавляют сырые яйца, соль и перемешивают. Свинину пропускают через мясорубку, кладут соль, перец, пассерованный лук. Из картофельной массы формуют небольшие шарики, фаршируют их свининой, панируют в муке, обмакивают во взбитые яйца, обваливают в сухарях и обжаривают в жире. Затем кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат на слабом огне. Подают горячими со взбитой сметаной.
На терке натирают сырой картофель, отжимают его, добавляют сырые яйца, соль и перемешивают. Свинину пропускают через мясорубку, кладут соль, перец, пассерованный лук. Из картофельной массы формуют небольшие шарики, фаршируют их свининой, панируют в муке, обмакивают во взбитые яйца, обваливают в сухарях и обжаривают в жире. Затем кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат на слабом огне. Подают горячими со взбитой сметаной.
картофель - 1.2 кг, лук репчатый - 140 г, соль по вкусу, мука пшеничная - 10 г, сало - 80 г, сухари панировочные - 80 г, яйца - 2 шт., сметана - 100 г, свинина - 350 г