Баранина по-итальянски

6 порций


Ножку молодого барашка обжаривать в масле 35 минут. Лук, морковь и сельдерей тонко нашинковать. Помидоры мелко нарезать. Салями нарезать тонкими ломтиками. Разогреть в кастрюле смесь сливочного и растительного масла, положить овощи и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы, салями, вино, томатную пасту и овощной бульон и тушить 10 минут. Положить в соус мясо, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 3 часа. Готовое мясо должно отделяться от кости. Баранью ножку вынуть из соуса и сохранять под крышкой в теплом месте. В соус положить макароны и тушить до готовности. Нарезать баранину крупными кусками и подавать с макаронами и соусом, посыпав тертым сыром и зеленью петрушки.