English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Греческая стифадо
Стифадо по-гречески - рецепт приготовления мяса, тушеного с помидорами, апельсином и с большим количеством целых мелких луковиц. Благодаря рецепту стифадо, мясо получается очень нежным и ароматным.
заяц - 1 кг, или баранина молодая1 кг, или говядина мягкая (задняя часть)1 кг, уксус - 2 ч. ложки, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, перец чёрный горошком по вкусу, луковицы мелкие1 кг, лавровый лист - 2 шт., помидоры - 800 г, кориандр молотый0.5 ч. ложки, чеснок - 5 долек, корица - 2 кусочка, масло оливковое - 8 ч. ложек, апельсин для соуса1 шт., апельсин для украшения1 шт.
Приготовление стифадо по-гречески. Мясо нарежем на крупные куски, добавим очищенные от кожицы и пропассерованные помидоры, разрезанный на четыре части апельсин, оливковое масло, соль, уксус и все специи (с долек чеснока шкурку не снимают). Тушим под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавим очищенные луковички и снова все тушим около часа. Затем из готового стифадо вынимаем целый перец, лавровый лист, чеснок и корицу и подаем, поместив с одной стороны мясо, с другой луковицы (вынимать их из кастрюли следует аккуратно, чтобы они не развалились, а оставались целыми). Украсим стифадо «цветком» из разрезанного апельсина. Подают стифадо по-гречески с белым хлебом и белым вином.
