Грудинка баранья по-флорентийски

1 порция


Из грудинки удалить кости, распрямить ее тяпкой, посолить, поперчить. Шпинат отварить, обжарить в масле. Мясо покрыть шпинатом, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Мясо свернуть, перевязать и жарить в духовке, часто поливая жиром. В конце добавить томатный соус, несколько минут прокипятить с грудинкой и процедить. Мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо с оставшимся шпинатом и картофелем. Подавать с соусом.