Кололик

1 порция


Сварить крепкий костный бульон, процедить. Баранину 2 раза пропустить через мясорубку, вбить яйца, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки. Фарш хорошо вымешать, мокрыми руками сформировать небольшие шарики. Рис перебрать и промыть. Лук мелко нарезать и обжарить. В кипящий бульон положить лук, рис, фрикадельки, эстрагон. Варить до готовности риса, в конце варки посолить и поперчить.