Перкепьт из баранины

1 порция


обработанную и нарезанную мелкими кубиками баранину обжарить на жире до образования корочки, сложить в сотейник и залить водой. затем положить пассерованный лук с томатом, посыпать паприкой, посолите и тушить до готовности. в конце тушения положить нарезанный сладкий перец. подавать на стол с отварной тархонеи или клецками. таким же образом можно приготовить перкельты из свинины, телятины, птицы, зайца. это блюдо напоминает мясное блюдо грузинской кухни — чахохбили.