Стек из баранины
1 порция
Подготовленное мясо, очищенное от пленок и жира, нарезаем поперек волокон на 4 куска, каждый отбиваем с обеих сторон, чтобы получились "лепешки" овальной формы толщиной около 1 см. (Кстати, отбивая любое мясо, лучше положить его перед этим в полиэтиленовый пакет: на качестве это не отражается, но зато мелкие кусочки мяса не разлетаются по сторонам! ) Каждую "лепешку" натираем растертым с солью чесноком и посыпаем мукой. Обжариваем на сильно разогретом жире с обеих сторон для образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розоватое, сочное. Укладываем на продолговатом блюде. Подаем с гарниром из маринованных фруктов.
Подготовленное мясо, очищенное от пленок и жира, нарезаем поперек волокон на 4 куска, каждый отбиваем с обеих сторон, чтобы получились "лепешки" овальной формы толщиной около 1 см. (Кстати, отбивая любое мясо, лучше положить его перед этим в полиэтиленовый пакет: на качестве это не отражается, но зато мелкие кусочки мяса не разлетаются по сторонам! ) Каждую "лепешку" натираем растертым с солью чесноком и посыпаем мукой. Обжариваем на сильно разогретом жире с обеих сторон для образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розоватое, сочное. Укладываем на продолговатом блюде. Подаем с гарниром из маринованных фруктов.
чеснок - 1-2 дольки, соль по вкусу, мука - 1 ст. ложка, баранина - 800 г, жир - 50 г