English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Дикая коза жареная
1 порция
Заднюю часть дикой козы (косули, кабарги и пр. ) маринуют сутки (0, 5 л воды, 0, 5 л 6%-ного уксуса, соль, сахар по вкусу — вкус должен быть кисло-сладкий с преобладанием кислого, 8 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, 2 шт. гвоздики). Затем мясо шпигуют салом и на сильно прокаленном масле обжаривают до румяной корочки со всех сторон. Перекладывают в глубокую, лучше чугунную посуду, сливают туда жир, в котором жарилась коза, добавляют немного, бульона и жарят, часто переворачивая. Подают козу с гречневой кашей и соусом из жаровни с квашеным чесноком.
Заднюю часть дикой козы (косули, кабарги и пр. ) маринуют сутки (0, 5 л воды, 0, 5 л 6%-ного уксуса, соль, сахар по вкусу — вкус должен быть кисло-сладкий с преобладанием кислого, 8 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, 2 шт. гвоздики). Затем мясо шпигуют салом и на сильно прокаленном масле обжаривают до румяной корочки со всех сторон. Перекладывают в глубокую, лучше чугунную посуду, сливают туда жир, в котором жарилась коза, добавляют немного, бульона и жарят, часто переворачивая. Подают козу с гречневой кашей и соусом из жаровни с квашеным чесноком.
козлятина по вкусу, или косуля по вкусу, или кабарга по вкусу, вода - 0.5 л, уксус - 0.5 л, соль по вкусу, сахар по вкусу, перец душистый - 8 горошин, перец чёрный - 8 горошин, лавровый лист по вкусу, гвоздика - 2 шт., сало по вкусу, гречка по вкусу
