English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Антрекот
2 порции25 мин ваши 25 мин
Классический вариант антрекота - жарим говядину на сковороде в масле. Подаем антрекот с хреном, картофелем и зеленью.
Говядина антрекот - 400 г, Масло растительное - 4 ст. ложки, Картофель - 500 г, Хрен - 20 г, Соль - 0,75 г (по вкусу), Перец черный молотый - 0,25 г (по вкусу), Зелень петрушки - 3-4 веточки (по вкусу), Зелень укропа - 3-4 веточки (по вкусу)
Подготовить продукты для приготовления антрекота с гарниром.
Как приготовить антрекот с гарниром: Сначала подготовим гарнир. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. 
Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Выложить картофель и обжаривать его на средне-сильном огне, время от времени перемешивая, 10-15 минут. В конце приготовления посолить (0, 5 ч. ложки). 
Пока жарится картофель, готовим антрекот. Говядину (антрекот - мясо между хребтом и ребрами) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной до 1, 5-2 см и отбить тяпкой. Вес одного куска обычно составляет 200-250 г
Отбивные куски мяса посыпать солью и перцем с обеих сторон (всего 0, 25 ч. ложки соли и 0, 25 ч. ложки перца). 
На сковороде на сильном огне сильно разогреть растительное масло (2 ст. ложки). Мясо положить на сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить антрекот с обеих сторон, до образования румяной корочки. При этом сначала жарить на сильном огне 2 минуты. 
А затем перевернуть, убавить огонь до средне-слабого и жарить антрекот еще 7-10 минут. 
Нарезать зелень. 
Антрекот подать с жареным картофелем (или картофелем в молоке) и настроганным хреном (или соусом из хрена). Антрекот полить соком, полученным при жарении и растопленным маслом. Картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом. 