English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Антрекот по-бретонски(entrecote a la bretonne)
4 порции
Говядину, сдобренную оливковым маслом, поджаривают на сковороде, а затем доводят до готовности на водяной бане.
Говядину, сдобренную оливковым маслом, поджаривают на сковороде, а затем доводят до готовности на водяной бане.
говядина - 500-600 г, масло сливочное - 50-60 г, масло оливковое - 1 ст. ложка, или масло кукурузное - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 ст. ложка, соль - 1.5 ч. ложки, лук - 0.25 мл, перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки
Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить оливковым маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым. Одновременно смешать сливочное масло с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5—7 мин. Полить мясным соком из сковороды. Подавать антрекот по-бретонски с картофельным пюре.
