Филе по-креольски

1 порция


Мясо (мякоть задней ноги) пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют рубленый чеснок, соль, перец и жарят до полуготовности. Отдельно пассеруют мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец. В конце пассерования добавляют томат-пюре, сухое белое вино, изюм. Затем соединяют с фаршем, перемешивают и доводят до готовности. При подаче на блюдо укладывают горкой готовое филе, рядом припущенный рис, на него — яичницу-глазунью, рядом с рисом — поджаренные бананы. Оформляют зеленью.