English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Говядина по-бургундски (boeuf bourguignon)
5 порций
Говядина по-бургундски или Boeuf bourguignon – традиционное крестьянское блюдо, поэтому для французской кухни готовится оно довольно просто и использует достаточно обыденные ингредиенты. Поэтому рецепт говядины по-бургундски – отличный повод побаловать себя домашней французской кухней.
Говядина по-бургундски или Boeuf bourguignon – традиционное крестьянское блюдо, поэтому для французской кухни готовится оно довольно просто и использует достаточно обыденные ингредиенты. Поэтому рецепт говядины по-бургундски – отличный повод побаловать себя домашней французской кухней.
говядина (огузок)1 кг, лук репчатый , мелко нарезанный1 стакан, морковь , мелко нарезанная1 стакан, грибы свежие - 200 г, лук-порей (белая часть)2 шт., чеснок - 1 зубчик, сало свиное - 50 г, вино красное сухое - 1.5 стакана, коньяк - 0.3 стакана, масло растительное (желательно, оливковое)2 ст. ложки, соль - 2 ч. ложки, перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки
Мясо разрезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю оливковое масло и добавить половину порции сала. Добавить морковь, а сверху — слой мяса. На мясо выложить слой репчатого лука, лук-шалот и грибы. Посыпать солью и перцем. Затем выложить второй слой мяса, на него — снова слой лука и грибов и, наконец, — третий слой мяса. Мясо покрыть тонкими ломтиками сала, полить вином, коньяком и посыпать перцем. Поставить в предварительно разогретую духовку (до 200°С) и запекать говядину по бургундски 30—40 минут (или до тех пор, пока мясо не станет мягким).
