Говядина по-венски в соусе и с хреном

Мясо залить горячей водой с солью, зеленью, лавровым листом, луком, гвоздикой, чесноком и сахаром. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, снимая пену. Луковицу разрезать пополам, положить разрезом на горячую сковороду и подрумянить. Когда мясо дойдет до полуготовности, положить луковицу в бульон. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить муку, добавить мясной бульон и сливки и смешать с хреном. Готовое мясо нарезать на порционные куски, гарнировать отварным картофелем, полить соусом. Бульон использовать как первое блюдо.