English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Говядина с овощами
Говядина с овощами готовится по рецепту китайской кухни. Сперва мясо и овощи обжариваются поочередно в сковороде, а затем говядина с овощами и характерными для китайских блюд специями и пряностями объединяются в одном блюде - очень вкусном и ароматном.
говядина (филе)400 г, сельдерей черешковый - 250 г, морковь - 100 г, лук-порей - 2 шт., корень имбиря - 3 см, масло арахисовое сколько уйдет, или масло кукурузное сколько уйдет, перец чёрный молотый по вкусу, перец чили сушеный2-3 стручка, вино рисовое - 2 ст. ложки, или херес сухой2 ст. ложки, сахар - 1 ч. ложка, соус соевый - 2 ст. ложки, масло кунжутное - 1 ч. ложка, уксус винный - 2 ст. ложки, крахмал кукурузный - 1 ч. ложка, вода - 4 ч. ложки
Мясо нарезать поперек волок тонкими ломтиками. Сельдерей нарезать кусочками по 3 см, морковь нарезать соломкой. Лук-порей и имбирь мелко нарезать. Масло разогреть в воке или в глубокой сковороде. Потушить порей и имбирь, добавить мясо и жарить около 4 минут, помешивая, до готовности. Выложить содержимое сковороды и поддерживать в теплом состоянии. Снова разогреть 2 столовые ложки масла в воке. Обжарить в нем стручки чили, добавить сычуаньский перец или свежемолотый черный перец. Продолжать готовить до тех пор, пока стручки чили не станут коричневыми. Чили вынуть (если используется соус чили, то оставить его в воке), добавить сахар и вино. Затем добавить морковь и жарить полминуты, помешивая. Добавить сельдерей. Помешивая, жарить 3 минуты. Добавить мясо, соевый соус, кунжутное масло и уксус. Перемешать кукурузный крахмал, сахар и воду. Загустить этой смесью соус с мясом и овощами. Подается говядина с овощами в горячем виде с рисом.
