Говядина тушеная по-польски
1 порция
Чугунный котелок выкладывают кусочками шпика кожицей ко дну, на них — ломтики лука и моркови. Говядину шпигуют копченым шпиком, обжаривают на сковороде и кладут в котелок (жаровню). После этих премудростей мясо заливают стаканом смеси кипяченой воды и сметаны в соотношении 1: 1, добавляют пряности и тушат 10—15 минут. Потом ставят котелок в духовку и продолжают тушить, периодически поливая мясо образовавшимся соком и соусом. Подают с тушеной капустой, жареным картофелем.
Чугунный котелок выкладывают кусочками шпика кожицей ко дну, на них — ломтики лука и моркови. Говядину шпигуют копченым шпиком, обжаривают на сковороде и кладут в котелок (жаровню). После этих премудростей мясо заливают стаканом смеси кипяченой воды и сметаны в соотношении 1: 1, добавляют пряности и тушат 10—15 минут. Потом ставят котелок в духовку и продолжают тушить, периодически поливая мясо образовавшимся соком и соусом. Подают с тушеной капустой, жареным картофелем.
морковь - 300 г, зелень петрушки по вкусу, соль по вкусу, лавровый лист - 1 шт., сало - 100 г, перец по вкусу, лук - 1 шт., сметана - 0.5 стакана, говядина - 750 г, шпик (шпиг, шпек) - 50 г, жир - 1 ст. ложка