Говядина, тушенная по-русски

1 порция


на дно глубокого сотейника положить тонкие ломтики шпика, на него — обжаренное мясо. засыпать репчатым луком, морковью и сельдереем, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной бородинский хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и крупнодробленый черный перец. вновь уложить слой обжаренного мяса, овощи, ржаной хлеб и специи. все залить бульоном, чтобы он только покрыл мясо. сотейник с мясом поставить на плиту, а после того как бульон закипит, поместить на 2—2, 5 часа в духовку. за 25—30 минут до конца тушения добавить сметану. готовое мясо подать вместе с овощами, шпиком и образовавшимся во время тушения соусом, посыпать зеленью. гарнир отварной картофель.