Испанская «птичка»
1 порция
Мясо нарезают на порционные куски, отбивают, солят. Одну сторону кусочка намазывают горчицей, кладут тонко нарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, рубленые вареные яйца, пассерованный репчатый лук. Затем заворачивают в виде зраз и перевязывают ниткой. Зразы со шпиком кладут в сотейник и обжаривают в духовке. После этого добавляют бульон и тушат до готовности. Готовых «птичек» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока готовят соус, добавив в него пассерованную муку. К этому блюду на гарнир подают отварной рис или пирожки.
Мясо нарезают на порционные куски, отбивают, солят. Одну сторону кусочка намазывают горчицей, кладут тонко нарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, рубленые вареные яйца, пассерованный репчатый лук. Затем заворачивают в виде зраз и перевязывают ниткой. Зразы со шпиком кладут в сотейник и обжаривают в духовке. После этого добавляют бульон и тушат до готовности. Готовых «птичек» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока готовят соус, добавив в него пассерованную муку. К этому блюду на гарнир подают отварной рис или пирожки.
говядина - 860 г, сало - 60 г, шпик (шпиг, шпек) - 45 г, ветчина - 105 г, яйца - 1 шт., мука - 40 г, огурцы солёные - 100 г, лук репчатый - 145 г, горчица - 40 г, соль по вкусу