Крученики волынские
1 порция
Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтиками шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Подают с ломтиками салатник, полив соком, образовавшимся при тушении.
Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтиками шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Подают с ломтиками салатник, полив соком, образовавшимся при тушении.
капуста белокочанная - 200 г, лук репчатый - 15 г, соль по вкусу, уксус - 3 г, мука пшеничная - 7 г, сахар - 1.5 г, шпик (шпиг, шпек) - 30 г, говядина - 250 г, томат-пюре - 15 г, жир - 10 г