Лейденская смесь

Мясо вымыть, обмазать его двумя ложками соли, залить водой, не полностью покрывая мясо, добавить перец горошком. Варить 2, 5 часа на слабом огне. Когда мясо будет почти готово добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанную морковь, репчатый лук и лук-порей. Варить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть из супа и сохранять горячим. Воду слить, овощи размять, посолить, поперчить. Подавать отдельно овощную смесь и мясо. Дополнительно подать горчицу и кислые приправы.