Мясо, тушеное с красной смородиной

Мясо нарезать кусочками размером 2-3 см. Смородину помыть, отжать сок через сито или марлю (должно получиться около 1 стакана сока). Выжимки переложить в миску, залить 1/3 стакана воды, размешать, процедить и смешать с соком. Мясо обжарить на большом огне около 10 мин. до выпаривания жидкости и подрумянивания. Добавить сок, 0, 5 ч ложки соли, перец и 1 ч ложку сахара. Тушить под крышкой до готовности на слабом огне, иногда помешивая и , при необходимости, доливать кипяток. В конце тушения добавить по вкусу соль и сахар.