Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Перец, фаршированный мясом и рисом

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Мясные блюда / Говядина

3 порции
2 часа 15 мин ваши 1 час 45 мин

Фаршированный перец по-болгарски с начинкой из мяса и риса - это вкусно, сытно и очень аппетитно выглядит при подаче.

Перец сладкий - 0,5 кг, Готовый фарш (говядина или смесь говядины и свинины) - 200-250 г, или, Говядина (или смесь говядины и свинины) - 200-250 г, Рис - 0,25 стакана, Лук - 1 шт., Масло сливочное - 25-30 г, Помидоры - 250-350 г, или, Томат-паста - 50-75 г, Зелень петрушки - 0,5 пучка, Соль - 1 ч. ложка, Перец черный молотый - 0,25 ложки, Перец красный молотый - на кончике ножа

Подготовить ингредиенты для форшировки перца мясом и рисом.

Как приготовить перцы с мясом и рисом: Для приготовления фарша рис отварить до полуготовности. Для этого рис нужно промыть, залить большим количеством воды (на 1 часть риса добавить 3-4 части воды). Довести рис до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить рис 3-4 минуты. Лишнюю воду слить (например, откинув рис на сито).

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Сковороду поставить на огонь, нагреть. Растопить сливочное масло.

На среднем огне, часто перемешивая, обжарить лук до золотистого цвета (7-10 минут).

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Часть нарезанной петрушки отложить для украшения готового блюда.

Для приготовления начинки подготовить мясной фарш (измельчить мясо), добавить отваренный до полуготовности рис, пассерованный лук, немного (0, 5 ст. ложка) томата (по желанию), красный и черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки.

Все тщательно перемешать.

Перец вымыть. Бланшировать в кипящей воде - опустить в кипяток на 4-5 минут.

Затем быстро промыть перец холодной водой.

Надрезать стручки перца в верхней широкой части так, чтобы получились крышечки (срезать верхушку, но не до конца). Через отверстие под крышечкой удалить семена.

Наполнить стручки фаршем.

Перец, фаршированный мясом и рисом, уложить в кастрюлю или казан. Расположить перец лучше вертикально, чтобы не выпадала начинка.

Для приготовления томатного соуса из томат-пасты в пасту влить 1, 5 стакана воды и тщательно перемешать. Для приготовления томатного соуса из свежих помидоров, помидоры натереть на терке, удалить семена и кожицу. Перцы залить томатным соусом и тушить до готовности (20-30 минут).

Готовый перец, фаршированный мясом и рисом, подавать на стол с соусом, в котором перец тушился, со сметаной или простоквашей.