Рулетики из говядины, фаршированные свининой

1 порция


Говядину нарезают на порционные куски толщиной 1 см и отбивают. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют крепленое вино и вымешивают. Приготовленный фарш распределяют ровным слоем по кускам говядины, сворачивают их в виде рулета, перевязывают ниткой, солят, перчат и слегка обжаривают на сковородке со сливочным маслом. Масло растапливают, кладут в кастрюлю нарезанные лук, морковь, чеснок, лавровый лист, а на них — рулеты. Сухое вино выливают на сковородку, в которой обжаривались рулеты, доводят до кипения, всыпают пассерованную муку, размешивают и заливают рулеты. Кастрюлю закрывают и держат на слабом огне 1, 5 часа. С готовых рулетов снимают нитки. Подают в соусе, в котором они тушились.