English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Тушеная говядина с чесноком
Остро-пикантная тушеная говядина – рецепт китайкой кухни.
говядина - 600 г, чеснок - 90 г, масло арахисовое - 3 ст. ложки, или масло кукурузное - 3 ст. ложки, вино рисовое - 3 ст. ложки, или шерри - 3 ст. ложки, соус соевый густой1 ст. ложка, соус соевый жидкий1 ст. ложка, сахар - 0.5 ч. ложки, бульон - 250 мл, крахмал кукурузный - 1 ч. ложка, лук зелёный - 4 шт., масло кунжутное - 2 ч. ложки
Мясо нарезать кубиками по 3-4 см, чеснок очистить. Масло нагреть в толстостенной чугунной кастрюле или глубокой сковороде. Поджарить там очищенные зубчики чеснока, пока они не изменят цвет. Добавить говядину и, помешивая, сильно поджарить в течение 2-3 минут, добавить рисовое вино и продолжать помешивать, пока вино не выкипит. Добавить соевые соусы, соль, сахар и бульон, довести до кипения и тушить около 1, 5 часа, время от времени помешивать, если надо, доливать понемногу бульон. В конце должно остаться примерно 125 мл соуса (т. е. объем жидкости должен уменьшиться примерно вполовину). Незадолго до окончания тушения развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и сгустить им соус. Нарезать лук кусочками по 2-3 см, добавить к мясу и тушить полминуты. В заключение сбрызнуть кунжутным маслом.
