Яхния поповская из говядины
Жирную говядину нарезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле, посолить. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить, всыпать пассерованную муку, перемешать, добавить томат-пюре, красный перец, размешать. Залить сухим красным вином и горячей водой так, чтобы жидкость покрыла мясо. Досолить, добавить черный перец горошком, лавровый лист и тушить на слабом огне до готовности мяса. Мелкий лук-саженец очистить, спассеровать на свином жире до полуготовности, помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Добавить к мясу лук, помидоры и чеснок, довести до готовности, посыпать зеленью петрушки и снять с огня.
говядина - 200 г, жир свиной - 20 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, томат-пюре - 5 г, перец красный по вкусу, лук -саженец250 г, помидоры - 50 г, лавровый лист по вкусу, чеснок - 1-2 дольки, перец душистый по вкусу, вино красное сухое - 20 г, перец чёрный по вкусу, соль по вкусу