Кишки фаршированные

Кишки хорошо промыть, нарезать на куски по 30 см и один конец каждого куска перевязать шпагатом. Муку протереть с мелко нарубленным жиром, добавить мелко нарубленный лук, соль, перец, перемешать. Нафаршировать этой начинкой кишки и перевязать второй конец. Промыть в теплой воде, проколоть в нескольких местах вилкой. Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать на гусином жире. Добавить фаршированные кишки, залить горячей водой и тушить под крышкой до готовности. Готовые фаршированные кишки нарезать на порции.