Лыгэжагэ чиа (холодное жареное мясо)

1 порция


Мясо солят солью с чесноком, шпигуют дольками чеснока, посыпают молотым перцем, поливают жиром, обжаривают, переворачивая его в плотно закрывающемся чугуне или кастрюле. Во время жаренья мясо поливают выделяющимся из него соком и жиром. После появления на поверхности куска мяса корочки, его тушат до готовности, т. е. до испарения воды. Затем его охлаждают, нарезают по 2—3 куска на порцию.