Макаронник с мясом

Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, слить воду, в макароны положить небольшой кусочек масла. Фарш и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до готовности. Добавить измельченные чеснок и петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку. Помидоры добавить в фарш, подлить немного воды или белого вина и тушить под крышкой на медленном огне, пока помидоры не превратятся в пюре. Сковороду снять с огня и вмешать 2 яичных белка. Приготовить соус. Для этого твердый сыр натереть на самой мелкой терке, смешать со сливками и добавить 1 сырое яйцо и 2 оставшихся желтка. Небольшой глубокий противень или широкую кастрюлю смазать размягченным сливочным маслом. На дно выложить половину макарон. Посыпать примерно 150г тертого сыра и выложить фарш. Мясо накрыть второй половиной макарон, залить сливочным соусом и посыпать оставшимся сыром. Блюдо поставить в духовку при 200°С до тех пор, пока макаронник не подрумянится сверху (около 30 мин). Духовку выключить, оставив блюдо в духовке с приоткрытой дверцей еще на 20 мин. Макаронник порезать на порции и выложить широким ножом или лопаткой. Подавать на стол лучше теплым, но не горячим.