Плов по-бухарски с изюмом

4 порции


Пережарить лук в сильно накаленном жире. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз, налить воды, дать закипеть и посолить. Для этого плова берется сушеный в тени белый изюм без косточек. Изюм перебрать, тщательно промыть в теплой воде, положить в котел. Рис промыть в теплой подсоленной воде. После уменьшения огня в очаге положить в котел рис. Плов варить над большим пламенем; когда вся вода испарится, плотно закрыть крышкой на 20—25 минут. Готовый плов переложить в большое блюдо. Отдельно подать салат из редиски.