Дикие утки (чирки) печеные
Тушки диких уток обработать, разделать, промыть и натереть солью. Часть замороженного сала мелко нарезать и нашпиговать ножки уток. Остальное сало нарезать тонкими широкими полосками, обмотать ими тушки и перевязать нитками. Противень с жиром разогреть, выложить тушки и запекать примерно 45 мин, часто поливая образующимся соусом. С готовых тушек снять нитки и разрезать каждую утку пополам. При подаче на стол половинки уток соединить на блюде, украсить зеленью петрушки и листьями салата, полить соусом. К уткам подать моченую бруснику.
утка дикая3 шт., сало - 150 г, жир - 60 г, соль по вкусу, зелень петрушки по вкусу, листья салата по вкусу