Жареный цыпленок по-старовенгерски

Потрошеного цыпленка посолить снаружи и внутри, слегка натереть майораном. Телячьи мозги очистить, бланшировать и мелко нарубить, грибы нарезать тонкими ломтиками. Жарить мозги и грибы 6-8 минут в масле. Булочку размочить в молоке, отжать, протереть через сито, смешать с мозгами и грибами и яйцами, посолить и поперчить. Нафаршировать цыпленка, зашить отверстия в тушке. Сковороду смазать маслом, уложить цыпленка и запекать в духовке при температуре 200 градусов 1-1, 25 часа до светло-коричневого цвета. Периодически поливать образующимся соком. Из готового цыпленка удалить нитки, аккуратно разрезать тушку на половинки и подавать на стол.