Курица по-мадридски

Выпотрошенную курицу натереть солью и перцем. На сковороде растопить масло, положить мелко нарубленный лук, слегка обжарить и добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны, влить немного воды и тушить до полуготовности. Приготовленной начинкой нафаршировать курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Картофель очистить и нарезать дольками, перец нарезать колечками вместе с семенами. Добавить овощи на сковороду, влить вино (если нужно – добавить воды). Тушить курицу до готовности, часто поливая подливкой. Подать на стол курицу, полив соусом, с белым хлебом и зеленым салатом.