English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Мозги телячьи
1 порция
Мозги обмывают, очищают от пленок, кладут в кипящую подсоленную воду с уксусом и варят 5 минут. Осторожно вынимают, отсушивают, охлаждают. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезают крупными кубиками, соединяют с луком и сырыми желтками, массу вымешивают, солят, перчат и подают, посыпав зеленью петрушки. Мозги телячьи 100. масло сливочное 10. лук репчатый 10. уксус 5, яйцо 1/2 шт. , зелень петрушки
5. перец молотый черный, соль. Примечание. Вместо желтков можно взять целые яйца, но в этом случае жарят мозги с яйцами несколько минут. Пленку с мозгов можно снять и после варки.
Мозги обмывают, очищают от пленок, кладут в кипящую подсоленную воду с уксусом и варят 5 минут. Осторожно вынимают, отсушивают, охлаждают. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезают крупными кубиками, соединяют с луком и сырыми желтками, массу вымешивают, солят, перчат и подают, посыпав зеленью петрушки. Мозги телячьи 100. масло сливочное 10. лук репчатый 10. уксус 5, яйцо 1/2 шт. , зелень петрушки
5. перец молотый черный, соль. Примечание. Вместо желтков можно взять целые яйца, но в этом случае жарят мозги с яйцами несколько минут. Пленку с мозгов можно снять и после варки.
масло сливочное - 10 г, зелень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, соль по вкусу, уксус - 5 г, яйца - 0.5 шт., перец чёрный молотый по вкусу, мозги говяжьи - 100 г
