Сациви из домашней птицы

Выпотрошенную курицу промыть и отварить целиком до полуготовности. Уложить курицу на противень брюшком вниз, смазать жиром и поставить в духовку. Жарить до готовности, часто поливая соусом и переворачивая. Лук мелко нарубить, спассеровать на сковороде, добавить муку, перемешать и залить бульоном. Добавить уксус, соль, рубленную зелень, толчёный чеснок и хмели-сунели. Курицу положить в приготовленный соус и варить 10-15 минут. Грецкие орехи растолочь со стручковым перцем, настой шафрана немного развести бульоном, смешать с орехами, добавить желтки, хорошо вымешать и добавить в соус к курице. Не кипятить!