Утка, запеченная с яблоками
8 порций2 часа ваши 30 минВеликолепное традиционное праздничное блюдо. Запечь утку с яблоками, на первый взгляд, несложно, но здесь очень важны некоторые нюансы, о которых и расскажет этот рецепт утки, запеченной в духовке.
Утка - 1 шт., Тмин - 1-2 ч. ложки, Соль - 0,5-0,75 ч. ложки, Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки, Яблоки - 8-12 шт., Сметана - 50-100 г, Масло сливочное - 20-50 г, Мука - 2 ст. ложки, Бульон - 0,5-1 стакан, * Для украшения (по желанию):, Маслины без косточки - 5-8 шт., или Зелень петрушки - 2-3 веточкиподготовить продукты.
![Тушку утки выпотрошить и, при необходимости, осмол... Тушку утки выпотрошить и, при необходимости, осмол...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121527.webp)
Тушку утки выпотрошить и, при необходимости, осмолить. Подготовленную тушку утки вымыть и обсушить. Натереть утку снаружи и внутри тмином, перцем и солью.
![Яблоки вымыть, удалить сердцевину. При желании мож... Яблоки вымыть, удалить сердцевину. При желании мож...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121528.webp)
Яблоки вымыть, удалить сердцевину. При желании можно половину общего количества яблок разрезать на половинки или четвертинки.
![Утку нафаршировать мелкими или средними очищенными... Утку нафаршировать мелкими или средними очищенными...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121529.webp)
Утку нафаршировать мелкими или средними очищенными от семян яблоками.
![После чего утку зашить нитками. Затем обмазать сме... После чего утку зашить нитками. Затем обмазать сме...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121530.webp)
После чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной.
![Включить духовку. Противень застелить фольгой и см... Включить духовку. Противень застелить фольгой и см...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121531.webp)
Включить духовку. Противень застелить фольгой и смазать маслом. Утку уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз.
![Поместить противень в сильно разогретую духовку (2... Поместить противень в сильно разогретую духовку (2...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121532.webp)
Поместить противень в сильно разогретую духовку (220 градусов) и жарить утку до тех пор, пока она не подрумянится (20 минут). Каждые 5 минут смазывать утку сметаной или выделившимся соком. Обязательно нужно следить, чтобы утка не подсохла сверху и не подгорела снизу!Затем убавить огонь до минимального и запекать утку почти до готовности (35-50 минут), поливая выделившимся соком каждые 10 минут. Когда утка, запеченная с яблоками, будет почти готова, выложить на противень остальные яблоки и запечь их (еще 20 минут).
![Для приготовления соуса нужно спассеровать муку. Д... Для приготовления соуса нужно спассеровать муку. Д...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121533.webp)
Для приготовления соуса нужно спассеровать муку. Для этого разогреть сухую сковороду, выложить муку, жарить ее на среднем огне, помешивая, до кремового цвета (5-7 минут).
![Затем в мучную пассеровку влить сок, выделившийся ... Затем в мучную пассеровку влить сок, выделившийся ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121534.webp)
Затем в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить бульон, довести до кипения (если соус слишком густой, можно развести его дополнительной порцией бульона или кипяченной водой и снова довести до кипения). Процедить.
![Готовую утку вынуть из духовки, освободить от нито... Готовую утку вынуть из духовки, освободить от нито...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/medium_webp/medium_121535.webp)
Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток, вынуть яблоки. Утка, запеченная с яблоками выкладывается на блюдо брюшком вниз и поливается соусом. Вокруг утки уложить яблоки, которыми она была нафарширована. Слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок можно вставить маслины или украсить утку с яблоками зеленью.