Шашлык, приготовленный в тандыре

3 порции


Баранину или говядину (окорок или другая нежирная часть)нарезать на куски весом по 100—150 г толщиной 2—3 см. Мясоопустить в соленую воду, затем слегка обвалять в муке, смешанной с черным молотым перцем и толченой зирой. Подготовленноетаким образом мясо налепить на стенки тандыра и жарить дотех пор, пока она не зарумянится. Затем собрать все угли в кучу, прикрыть золой и тандыр закрыть крышкой на 10—15 минут. Готовый шашлык снять со стенок тандыра, положить на блюдо и подать на стол вместе с салатом из помидоров. Таким же способом можно приготовить шашлык из печенки, при этом печенку надо нарезать потолще и не держать в соленой воде. Для приготовления шашлыка берут по 100—150 г мяса на каждую порцию.