Студень из бараньих ножек (греческая кухня)
1 порция
Ножки промывают, натирают лимоном, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют листья сельдерея, морковь, репчатый лук, черный перец горошком, соль. Варят, пока мясо не начнет отделяться от костей. Бульон процеживают, кладут в него нарезанное кусочками мясо, кружочки моркови, растертый чеснок, вливают лимонный сок. Заправляют яйцом, взбитым с соком лимона, разливают по формочкам и ставят на холод. Подают студень с зеленым салатом.
Ножки промывают, натирают лимоном, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют листья сельдерея, морковь, репчатый лук, черный перец горошком, соль. Варят, пока мясо не начнет отделяться от костей. Бульон процеживают, кладут в него нарезанное кусочками мясо, кружочки моркови, растертый чеснок, вливают лимонный сок. Заправляют яйцом, взбитым с соком лимона, разливают по формочкам и ставят на холод. Подают студень с зеленым салатом.
ножки бараньи - 4 шт., лимон - 1 шт., морковь - 70 г, лук репчатый - 40 г, яйца - 2 шт., чеснок - 15 г, сельдерей - 1 лист, перец чёрный горошком по вкусу, соль по вкусу