Афелия

Свинину нарезать кусочками толщиной 1 см. положить кусочки на лист промасленной бумаги, накрыть вторым листом и отбить. Мясо посыпать с 2-х сторон смесью соли, перца, молотого кориандра и сахара, поставить в холодильник на полчаса. Обжарить свинину на масле до образования румяной корочки, сложить в сковороду, добавить вино, жарить 1 минуту на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить под крышкой 20-30 минут до мягкости. Если после этого времени соус не стал густым, мясо вынуть, а соус выпаривать до густоты сиропа. Мясо полить соусом и украсить зеленью кориандра.