Грудинка свиная, фаршированная капустой
1 порция
Свежую капусту шинкуют, растирают с солью и отжимают, квашеную — бланшируют и отжимают. Яблоки очищают, удаляют сердце-вину и шинкуют, придерживаясь формы нарезки капусты, смешивают с капустой и заправляют маслом. С грудинки срезают лишний шпик, надрезают «карман» между реберными костями и мясом и кладут туда фарш. Прорезь зашивают. Фаршированную грудинку солят, натирают толченым луком и обжаривают в духовке до готовности.
Свежую капусту шинкуют, растирают с солью и отжимают, квашеную — бланшируют и отжимают. Яблоки очищают, удаляют сердце-вину и шинкуют, придерживаясь формы нарезки капусты, смешивают с капустой и заправляют маслом. С грудинки срезают лишний шпик, надрезают «карман» между реберными костями и мясом и кладут туда фарш. Прорезь зашивают. Фаршированную грудинку солят, натирают толченым луком и обжаривают в духовке до готовности.
капуста белокочанная - 300 г, соль по вкусу, яблоко - 360 г, капуста квашеная - 300 г, лук - 120 г, масло растительное - 100 г, специи по вкусу, свинина - 670 г, зелень по вкусу