English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Холодец из свинины
4 порции5 часов ваши 40 мин
Одна из самых популярных холодных закусок – холодец. Готовится это блюдо из свиной рульки, из свиных ножек, из говядины, курицы, вариантов множество. . . Рецепт холодца несложен, но требует времени и терпения.
Ножки свиные - 500 г, Свинина - 700 г, Говядина (мякоть) - 100 г, Морковь - 2 шт., Корень петрушки - 1 шт., Лук репчатый - 1-2 шт., Сельдерей - 1 кусочек, Лавровый лист - 2-3 шт. (по вкусу), Зелень петрушки - 5 веточек (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Подготавливаем продукты по списку к рецепту.
Как приготовить холодец из свинины: Сначала чистим, моем, разрубаем ножки. 
Затем разделываем свинину на куски. 
Мясо заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне 3-4 часа. 
Затем обжариваем говядину до коричневого цвета на среднем огне, 4-5 минут с каждой стороны. 
Чистим и моем коренья. 
Морковь очищаем, моем, нарезаем кольцами. Морковь обжариваем без жира, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием). 
Говядину кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь. После закипания продолжаем варить холодец еще 1, 5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. 
Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем. 
В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки. 
Затем сверху распределяем кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте. 
Холодец из свинины готов. Подают его к столу с хреном, с горчицей, слабым раствором уксуса. Приятного аппетита!