Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Холодец из свинины

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Мясные блюда / Свинина

4 порции
5 часов ваши 40 мин

Одна из самых популярных холодных закусок – холодец. Готовится это блюдо из свиной рульки, из свиных ножек, из говядины, курицы, вариантов множество. . . Рецепт холодца несложен, но требует времени и терпения.

Ножки свиные - 500 г, Свинина - 700 г, Говядина (мякоть) - 100 г, Морковь - 2 шт., Корень петрушки - 1 шт., Лук репчатый - 1-2 шт., Сельдерей - 1 кусочек, Лавровый лист - 2-3 шт. (по вкусу), Зелень петрушки - 5 веточек (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)

Подготавливаем продукты по списку к рецепту.

Как приготовить холодец из свинины: Сначала чистим, моем, разрубаем ножки.

Затем разделываем свинину на куски.

Мясо заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне 3-4 часа.

Затем обжариваем говядину до коричневого цвета на среднем огне, 4-5 минут с каждой стороны.

Чистим и моем коренья.

Морковь очищаем, моем, нарезаем кольцами. Морковь обжариваем без жира, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием).

Говядину кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь. После закипания продолжаем варить холодец еще 1, 5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем.

В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки.

Затем сверху распределяем кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте.

Холодец из свинины готов. Подают его к столу с хреном, с горчицей, слабым раствором уксуса. Приятного аппетита!