Мясо с яблоками по-чеклерски

Мясо посолить , обжарить в жире со всех сторон до образования румяной корочки, нашпиговать эстрагоном и жарить в духовке при температуре 180-200 градусов около 1, 5 часа, часто поливая образующимся соком или водой. Яблоки очистить, удалить середину с семенами, нарезать кружочками. Незадолго до готовности мяса уложить яблоки рядом с ним на противень и потушить. Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить на тарелки и залить образовавшимся соусом, заправленным мукой. Яблоки выложить к мясу и подавать.