Рулет печёночный «мозаика»
1 порция
Печень зачищают, отделяют от пленки и отваривают, затем нарезают брусочками и обжаривают в жире, вытопившемся при обжаривании свинины. Лук, морковь нарезают брусочками и пассеруют. Все компоненты соединяют, солят, перчат, добавляют грецкий орех и вводят разведенный желатин. Придают форму рулета, заворачивают в фольгу и охлаждают.
Печень зачищают, отделяют от пленки и отваривают, затем нарезают брусочками и обжаривают в жире, вытопившемся при обжаривании свинины. Лук, морковь нарезают брусочками и пассеруют. Все компоненты соединяют, солят, перчат, добавляют грецкий орех и вводят разведенный желатин. Придают форму рулета, заворачивают в фольгу и охлаждают.
печень говяжья - 395 г, свинина - 313 г, морковь - 232 г, лук репчатый - 332 г, орех грецкий - 106 г, желатин - 42 г