Шпинат с трубочками из ветчины и "солдатами"

Шпинат промыть несколько раз в большом количестве воды. Положить в кастрюлю не добавляя воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Как только шпинат начнет оседать, перемешать его деревянной ложкой. Варить на слабом огне 5 мин. , затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и очень мелко нарезать. С ломтиков хлеба срезать корки и нарезать ломтики вдоль на 4 части. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в масле до коричневого цвета. Лук вынуть, в том же масле обжарить с 2-х сторон подготовленные полоски хлеба (они называются «солдатами»). Соединить шпинат с жареным луком и солью, посыпать мукой и перемешать. На каждый ломтик ветчины выложить смесь со шпинатом, свернуть ветчину трубочкой. В жаропрочной посуде разогреть масло, выложить трубочки и поставить в духовку на 10 мин. Можно вместе с трубочками положить отварной рис или картофельное пюре. Перед подачей на стол переложить трубочки «солдатами».