English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Фаршированная телячья грудинка
Надо повозиться, но это того стоит.
телятина - 750 г, яйца - 2 шт., хлеб белый - 100 г, молоко по вкусу, миндаль - 50 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 2 ст. ложки, перец по вкусу, соль по вкусу, орех мускатный по вкусу, сок лимонный по вкусу, коньяк - 1 ст. ложка, лимон - 1 шт., салат зеленый по вкусу, сухари панировочные по вкусу
Рецепт фаршированной телячей грудинки - не простой, но очень вкусный. Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть, осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман. Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль, и мелко нарубленную зелень петрушки. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона. Полученной массой наполнить карман, но не заполнять его слишком плотно. Грудинку зашить и зажарить в растопленном жире до золотисто-коричневого цвета. Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом. Как только мясо будет готово, удалить нитки, а жаркому дать некоторое время постоять. Затем разрезать готовое блюдо на ломтики в палец толщиной и выложить на подогретое блюдо. Украсить крупными дольками лимона и листьями зеленого салата. В соус, оставшийся от жарения, прибавить немного муки, влить 1 ст. л коньяка, прибавить ложечку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем. На гарнир подать тушенные в сливочном масле молодые овощи.
