English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Оссобуко
Мясо вымыть, обсушить, кожу надрезать по краям. Запанировать ломтики мяса в муке, обжарить с обеих сторон в масле на сильном огне. Снять с огня, посолить, поперчить. Лук, морковь и сельдерей вымыть, очистить и мелко нарезать. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками. В жире, оставшемся от жарки мяса обжарить лук, морковь и сельдерей, положить мясо и помидоры, залить смесью томат-пасты с вином. Тушить на медленном огне 40 минут. Затем добавить мелко нарезанные чеснок, зелень петрушки и тертую цедру. Тушить еще 10 минут. К мясу рекомендуется подать ризотто с горохом и тертым сыром "пармезан".
телятина 4 куска голени по 250 г1 кг, сельдерей корневой2 веточки, лук - 1 шт., морковь - 2 шт., помидоры - 1 шт., мука - 3 ст. ложки, масло растительное - 4 ст. ложки, соль - 1 ч. ложка, перец чёрный молотый - 1 ч. ложка, вино белое сухое - 125 мл, томат-паста - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 2 ст. ложки, чеснок - 1 долька, лимон (цедра)1 шт.
