Софрито

Лук мелко нарезать, чеснок натереть, разогреть на сковороде масло и обжарить лук и чеснок до мягкости. Переложить в кастрюлю. Мясо нарезать тонкими кусками, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон до образования румяной корочки. Влить бренди, когда оно перестанет пузыриться, переложить мясо в кастрюлю, влить вино, бульон, посолить, поперчить. Тушить под крышкой 45 минут, до мягкости мяса и загустения соуса. Посыпать рубленой петрушкой и украсить веточками петрушки.