English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Телятина с белым вином(ragout de veau)
4 порции
Телятину разрезать на 4—6 равных кусков, положить их в кастрюлю и залить холодной водой (но не надо лить ее слишком много). Добавить сухого белого вина (впрочем, можно вообще заливать только белое вино, без воды). Положить морковь, лук, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким. Добавить яичный желток, сок и натертую на терке цедру лимона. По вкусу можно добавить в соус предварительно обжаренные в сливочном масле грибы и маленькие луковицы.
Телятину разрезать на 4—6 равных кусков, положить их в кастрюлю и залить холодной водой (но не надо лить ее слишком много). Добавить сухого белого вина (впрочем, можно вообще заливать только белое вино, без воды). Положить морковь, лук, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, постоянно снимая пену. Варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким. Добавить яичный желток, сок и натертую на терке цедру лимона. По вкусу можно добавить в соус предварительно обжаренные в сливочном масле грибы и маленькие луковицы.
масло сливочное - 100 г, морковь - 2-3 шт., зелень петрушки - 1 ст. ложка, лук репчатый - 0.5 стакана, соль - 1 ч. ложка, лавровый лист - 1 шт., лимон - 1 шт., мука пшеничная - 1 ст. ложка, телятина - 1 кг, желток - 1 шт., шампиньоны свежие или белые грибы150-200 г, лук белый маленький12 шт., вино белое сухое - 1 стакан, перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки, цедра лимона по вкусу, тимьян - 0.5 ст. ложки
