Язык заливной

1 порция


Вареные очищенные охлажденные языки нарезают на порции. На противень наливают тонкий слой приготовленного желе и дают ему застыть, затем кладут куски языка, опять заливают небольшим количеством желе и охлаждают. После этого заливают оставшимся желе так, чтобы его слой над продуктом был 0, 3—0, 5 см. При подаче на тарелку укладывают фигурно вырезанное заливное. Отдельно подают соус-хрен