English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Фарш из мяса
Чтобы мясо для мясного фарша было мягким, но не потеряло сочность, нужно правильно его приготовить. Наш рецепт фарша из мяса подскажет, как приготовить фарш из мяса разными способами.
мясо без костей600 г, жир - 4 ст. ложки, лук - 2 шт., мука - 2 ч. ложки, бульон мясной сколько уйдет, соль по вкусу, перец по вкусу, пряности по вкусу, соус соевый (по желанию) по вкусу
Подготовленное мясо нарезают на небольшие (размером с куриное яйцо) кусочки, солят и обжаривают до коричневого цвета в сковороде. Перекладывают в кастрюлю, добавляют пряности и тушат, подлив воды, около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Затем пропускают мясо через мясорубку. На жире, в котором жарилось мясо, жарят мелко рубленный лук. Пассеруют лук с мукой, разводят полученную массу бульоном, смешивают все с фаршем, тщательно вымешивая. Вместо соли можно использовать соевый соус, что придает фаршу из мяса вкусовой оттенок грибов. Можно отварить мясо большими кусками, пропустить его дважды через мясорубку, а затем обжарить отдельно мясной фарш и мелко рубленный лук. Соединив их, сдобрить пряностями и соевым соусом. Используя кипяченую воду, можно добиться нужной консистенции фарша. С влажным фаршем приятнее работать, и в выпечке он вкуснее. Некоторые мясные фарши делают иначе. Мясо отваривают, а затем не пропускают через мясорубку, а нарезают очень мелкими кубиками. Добавляют 1/3 объема таких же кубиков копченого шпика, пряности, соль и обжаривают на сковороде.
