Омлет по-флорентийски

Обжарить чеснок в растительном масле до золотистого цвета, вынуть его из масла, положить помидоры, протертые через сито, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень петрушки и базилика. Держать на умеренном огне 15 минут. Взбить яйца со щепоткой соли, пожарить очень тонкие омлеты, каждый омлет свернуть рулетом и нарезать тонкой лапшой. Полить омлетную лапшу приготовленным томатным соусом и несколько минут потомить на огне. Подавать омлет горячим, посыпав тертым сыром.